Vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thực phẩm Hồ Sưởng, Lương Đức Phẩm, Lê Văn Tố, Nguyễn Thị Hoa
Tác giả : Hồ Sưởng, Lương Đức Phẩm, Lê Văn Tố, Nguyễn Thị Hoa
Nhà xuất bản : Nông nghiệp
Năm xuất bản : 1982
Nơi xuất bản : H.
Mô tả vật lý : 225tr : minh họa 21cm
Chủ đề : 1. Bảo quản. 2. Chế biến. 3. Công nghiệp thực phẩm. 4. Nấm mốc. 5. Thực phẩm. 6. Vi khuẩn. 7. Vi sinh vật.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Các quá trình sinh hóa của vi sinh vật liên quan bảo quản và chế biến thực phẩm. ý nghĩa của quá trình đó đối với các thực phẩm: thịt, cá, sữa, đường, bột, dầu mỡ, prôtêin vi sinh vật. ứng dụng enzim vi sinh vật chế biến sản phẩm: xúc xích, lạp xường, bơ, sữa chua, phomát, bánh mỳ... |
Tài liệu cùng tác giả
120 thực đơn ăn dặm Nguyễn Thị Hoa: ch. b.
Tác giả : Nguyễn Thị Hoa: ch. b.
Nhà xuất bản : Phụ nữ
Năm xuất bản : 2019
Cẩm nang toàn tập chăm sóc bé những năm đầu đời Nguyễn Ngọc Duy Trâm : biên soạn; Nguyễn Thị Hoa : hiệu đính
Tác giả : Nguyễn Ngọc Duy Trâm : biên soạn; Nguyễn Thị Hoa : hiệu đính
Nhà xuất bản : Phụ nữ
Năm xuất bản : 2014
Lịch triều hiến chương loại chí. T. 2: Quan chức chí lễ nghi chí Phan Huy chú; Đỗ Mộng Khương, Nguyễn NGọc Tỉnh, Phạm Huy Du...dịch
Tác giả : Phan Huy chú; Đỗ Mộng Khương, Nguyễn NGọc Tỉnh, Phạm Huy Du...dịch
Nhà xuất bản : Sử học
Năm xuất bản : 1961
Lịch triều hiến chương loại chí. T. 2: Quan chức chí lễ nghi chí Phan Huy chú; Đỗ Mộng Khương, Nguyễn NGọc Tỉnh, Phạm Huy Du...dịch
Tác giả : Phan Huy chú; Đỗ Mộng Khương, Nguyễn NGọc Tỉnh, Phạm Huy Du...dịch
Nhà xuất bản : Hà Nội
Năm xuất bản : 1961
Lịch sử tư tưởng quân sự Việt Nam .T. 2: Từ năm 1428 đến năm 1858 Hoàng Thị Thảo, Tạ Ngọc Liễn, Lê Văn Tô
Tác giả : Hoàng Thị Thảo, Tạ Ngọc Liễn, Lê Văn Tô
Nhà xuất bản : Chính trị Quốc gia
Năm xuất bản : 2014